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飯堂蔬菜配送中的冷鏈物流是什么

一:冷鏈配送在于蔬菜的應用。
蔬菜屬于鮮活農產(chǎn)品,具有易腐性和易損性, 采后壽命短,經(jīng)營(yíng)過(guò)程中處理不當很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化,導致商品價(jià)值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開(kāi)始, 途經(jīng)流通中的各環(huán)節(包括加工、 儲存、運輸、銷(xiāo)售到消費者手中各環(huán)節)始終處于規定的低溫環(huán)境 中,以便更好地降低產(chǎn)品損耗、保證產(chǎn)品質(zhì)量的供應鏈系統 蔬菜冷鏈物流的突出特點(diǎn)是低溫、低耗和高效。低溫意味著(zhù)蔬菜在采后、儲存、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節中要實(shí)行全程的溫度控制,包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運輸、銷(xiāo)售地低溫冷藏等。

 

二:冷鏈物流是什么?
冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售,到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的,是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

 

三:適用范圍。
冷鏈物流的適用范圍包括:初級農產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品:
速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。特殊商品:藥品。


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